O Governo do Pará entregou, nesta sexta-feira (6), o Polo Amazônico de Gastronomia, instalado no Parque da Cidade, em Belém. O novo equipamento público passa a sediar o curso superior de Tecnologia em Gastronomia da Universidade do Estado do Pará (Uepa), formação inédita em universidade pública da Região Norte voltada à valorização da biodiversidade amazônica, da cultura alimentar e das cadeias produtivas regionais.

A iniciativa integra as estratégias do Vale Bioamazônico, política estadual que busca transformar a biodiversidade em oportunidades de inovação, desenvolvimento sustentável e geração de renda no Pará.

Durante a cerimônia, a secretária de Estado de Cultura, Úrsula Vidal, destacou que o novo polo representa um avanço para consolidar a gastronomia amazônica como vetor de desenvolvimento econômico, cultural e sustentável.

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“Hoje entregamos o Polo Amazônico de Gastronomia da Uepa, com o curso de Tecnologia em Gastronomia funcionando no Centro Gastronômico do Parque da Cidade, fortalecendo a formação profissional e a valorização da culinária amazônica. A capacidade visionária do Governo do Pará tem integrado cada vez mais equipamentos e políticas públicas dentro do plano de bioeconomia e da estratégia do Vale Bioamazônico”, afirmou Úrsula.

Gastronomia como vetor da bioeconomia

O espaço foi estruturado para integrar ensino, pesquisa e inovação, formando profissionais preparados para atuar na gastronomia com foco na biodiversidade amazônica, no empreendedorismo e no fortalecimento das cadeias produtivas locais.

Para o reitor da Universidade do Estado do Pará, Clay Chagas, a gastronomia é uma ferramenta estratégica para agregar valor aos produtos da floresta e impulsionar cadeias produtivas sustentáveis.

“Além da formação dos alunos, a proposta é desenvolver pesquisa e estimular também a criação de negócios ligados à alimentação, integrando conhecimento acadêmico, inovação e empreendedorismo. Essa iniciativa está inserida no que chamamos de Vale Bioamazônico, que reúne universidade, instituições de pesquisa, governo e sociedade civil para fortalecer a bioeconomia”, destacou.

Formação com identidade amazônica

A criação do curso superior de Tecnologia em Gastronomia amplia o papel da universidade pública na formação de profissionais alinhados às potencialidades regionais.
A reitoria da Uepa ressalta que a proposta pedagógica do curso valoriza ingredientes, técnicas culinárias e tradições alimentares da Amazônia, promovendo a integração entre conhecimento científico e saberes tradicionais.

“Nosso objetivo é aproximar a universidade da sociedade, permitindo a troca de experiências entre estudantes, pesquisadores, chefs e profissionais da área. Para quem deseja seguir na área, eu diria que este é um curso fantástico e uma oportunidade única de formação”, acrescentou o reitor.

Oportunidade para estudantes

A primeira turma do curso já reúne estudantes que buscam qualificação profissional aliada à valorização da culinária amazônica. É o caso da caloura Elsenice Lopes, de 47 anos, que trabalha como merendeira e ingressou na graduação.

“Para quem gosta de gastronomia, como eu, é como estar no céu. A gente tem tantos elementos na nossa cultura alimentar, mas muitas vezes não sabe como trabalhar esses ingredientes de forma criativa. É indescritível estar aqui realizando esse sonho. Estou muito feliz e muito grata por ter a oportunidade de participar da primeira turma de gastronomia da Uepa”, afirmou.

Outro estudante, Patrick Dawis, de 29 anos, vê na graduação uma oportunidade de aperfeiçoar conhecimentos adquiridos no negócio da família. “Eu cresci na cozinha, aprendendo a cozinhar com as mulheres da minha família, que já trabalham com comida há mais de dez anos. Quando surgiu a oportunidade de fazer o curso de Tecnologia em Gastronomia na Uepa, percebi que era o momento de me profissionalizar e buscar mais conhecimento para levar de volta ao negócio da família. O Pará tem uma diversidade incrível de ingredientes, sabores e possibilidades, e a gastronomia tem um papel fundamental em valorizar esses produtos da terra e mostrar para o mundo toda a riqueza que temos na Amazônia”, completou.

Com a entrega do Polo Amazônico de Gastronomia, o Governo do Pará amplia investimentos em educação, inovação e bioeconomia, fortalecendo políticas públicas voltadas à valorização da biodiversidade e da cultura alimentar amazônica.

Parceria para restaurante-escola

Durante a programação, também foi firmado um Protocolo de Intenções entre o Governo do Pará e o Senac para a implantação do primeiro restaurante-escola da instituição no Estado, que deverá funcionar no Centro Gastronômico do Parque da Cidade.

O espaço será utilizado como ambiente de formação profissional nas áreas de gastronomia e alimentos e bebidas, permitindo que alunos coloquem em prática as técnicas aprendidas em sala de aula em situações reais de atendimento ao público.

O documento foi formalizado com a presença do presidente do Sistema Fecomércio, Sesc e Senac no Pará, Sebastião Campos. “Assinamos hoje um protocolo de intenções com o Governo do Pará para unir esforços em torno de um projeto que conecta formação profissional e inovação econômica. Quero parabenizar o governador Helder pela entrega deste Polo Amazônico de Gastronomia. É uma grande satisfação poder contribuir com iniciativas que ampliem a qualificação profissional e a capacitação das pessoas que atuam no comércio e na gastronomia”, ressaltou.