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Com o objetivo de garantir a qualidade do açaí consumido em Belém e promover segurança alimentar, a Prefeitura Municipal, por meio da Secretaria Municipal de Saúde (SESMA), está oferecendocapacitação gratuita voltada para batedores e manipuladores artesanais do fruto. A formação ocorre naCasa do Açaí, localizada na rua Bom Jardim, 370, bairro Cidade Velha, sempre às terças e quintas-feiras, das 14h30 às 17h, com turmas de até 30 participantes.
Voltado tanto para trabalhadores do setor quanto para pessoas interessadas em ingressar no mercado, ocurso aborda as etapas obrigatórias de higienização do fruto, conforme o decreto estadual que regulamenta a manipulação do açaí. Entre os temas tratados estão peneiramento, catação, lavagens e branqueamento — processo de tratamento térmico indispensável para a segurança do alimento e a obtenção do selo sanitário.
Segundo Débora Barros, coordenadora da Casa do Açaí, ocurso é uma resposta direta à demanda crescente por formação técnica no setor. “Belém é referência nacional em consumo e comercialização de açaí. Oferecer esse tipo de capacitação é essencial não apenas para proteger o consumidor, mas também para fortalecer o empreendedorismo e valorizar o nosso produto regional”, afirmou.
O curso tem carga horária de 4 horas e é dividida em duas partes. Uma parte é teórica, onde é apresentado o decreto, e depois entra a parte prática, onde dois servidores, que são manipuladores de açaí, ensinam sobre o processamento correto passo a passo até a produção do açaí, que posteriormente é degustado pelos participantes. Ao final da capacitação, os participantes recebem a carteira de manipulador de açaí, válida por um ano, documento exigido pela Vigilância Sanitária para o funcionamento legal dos pontos de venda.
Para o instrutor Heron Amaral, aformação também contribui para o desenvolvimento social e econômicoda cidade. “Muitos dos nossos alunos vêm de comunidades ribeirinhas ou de bairros onde o açaí é a principal fonte de renda. Ao capacitá-los, estamos ampliando suas oportunidades e garantindo que esse alimento tão simbólico da nossa cultura seja servido com segurança”, destacou.
A procura pelo curso tem crescido significativamente, inclusive com inscrições de manipuladores de outros municípios paraenses como Abaetetuba, Cametá e Ananindeua, além de interessados de estados como Maranhão e São Paulo.
Um dos participantes da turma atual, o batedor artesanal, Diego Silva, de 40 anos, vê na capacitação uma chance de profissionalizar o negócio. “Eu trabalho com açaí há mais de 10 anos, mas nunca tinha feito um curso como esse. Agora entendo melhor a importância de cada etapa e posso garantir mais qualidade para os meus clientes.”
Commais de 5 mil pontos de venda de açaí em Belém, especialmente nos bairros de Jurunas e Cremação, a prefeitura segue empenhada em assegurar que o produto símbolo da identidade paraense seja comercializado de forma legal, segura e valorizando quem vive dele.
Para se inscrever no curso, é necessário utilizar um link que está disponível na página da Vigilância Sanitária epreencher um formulário, com nome completo, endereço e CPF. Ou fazer a inscrição presencialmente na Casa do Açaí. As turmas são renovadas periodicamente e há lista de espera para as próximas formações.
