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O açaí faz parte da identidade cultural e da rotina alimentar dos paraenses.Presente nas mesas de milhares de famílias, o produto também movimenta a economia e gera trabalho e renda para quem atua na cadeia de produção e comercialização. Para garantir que essa tradição chegue à população com segurança, aPrefeitura de Belém intensificou as ações de fiscalização, orientação e capacitação dos profissionais que trabalham com a manipulação do fruto.
Na manhã desta quinta-feira (12), a Prefeitura,por meio da Secretaria Municipal de Saúde (Sesma),realizou a ação “Açaí Seguro” em dez boxes de venda de açaído Complexo do Ver-o-Peso.A iniciativa integra as estratégias de vigilância sanitária do município etem como objetivo verificar as condições de higiene dos estabelecimentos, orientar os trabalhadorese prevenir doenças transmitidas por alimentos, especialmente a doença de Chagas, que pode ser transmitida pelo consumo de açaí contaminado durante o processamento.
Durante a atividade, equipes do Departamento de Vigilância Sanitária (Devisa) da Sesma, por meio daCasa do Açaí, realizaram inspeções nos pontos de venda, orientaram os batedores artesanais e coletaram amostras do produto dos estabelecimentos, que serão encaminhadas ao Laboratório Central do Estado (Lacen), responsável pelas análises laboratoriais.
A ação também realizou o levantamento dos trabalhadores que atuam nos boxes para organizar uma turma exclusiva de capacitação gratuita, com certificação, voltada aos profissionais do Ver-o-Peso. A proposta é facilitar a participação dos trabalhadores, considerando os horários de funcionamento da feira.
A intensificação das ações preventivas também ocorre diante do cenário epidemiológicoregistrado no município.Somente no mês de outubro, o bairro da Cabanagem registrou sete infecções por doença de Chagas, com seis casos e um óbito. Diante dessa situação, a Prefeitura vem reforçando o trabalho de fiscalização, orientação e capacitação dos trabalhadores que comercializam açaí, com o objetivo de evitar novas ocorrências e impedir que outros bairros da capital também registrem surtos da doença.
O coordenador explica que o processamento adequado do fruto deve seguir as exigências do Decreto Estadual 326/2012, que estabelece as boas práticas para a manipulação do açaí e da bacaba.
Entre os procedimentos necessários estão a catação, a higienização com água clorada e o branqueamento, etapa que utiliza água aquecida para reduzir os riscos de contaminação. Também são importantes os cuidados com a higiene das mãos, o uso de toucas e a limpeza dos equipamentos e do ambiente de trabalho.
Sobre o cenário na Cabanagem, o coordenador destacou que a prevenção precisa ser ampliada para evitar que novos surtos aconteçam em outras áreas da capital.
A fiscalização no Ver-o-Peso está diretamente ligada ao trabalho de formação realizado pela Casa do Açaí, que oferece capacitações gratuitas para pessoas que já trabalham ou desejam atuar na manipulação artesanal do produto.
Segundo Rochinha Junior, a Casa do Açaí já alcançou a marca de quase 2,5 mil batedores capacitados em Belém. As formações são realizadas semanalmente, às terças e quintas-feiras, das 14h às 18h, com conteúdo teórico e prático sobre as boas práticas de manipulação.O próximos passo é levar a capacitação a todos os batedores de açaí que trabalham no Ver-o-Peso.
A Prefeitura também amplia as atividades para além da área central da cidade. As capacitações já chegaram a Mosqueiro e estão previstas novas ações em Outeiro e pela primeira vez à ilha de Cotijuba, ampliando o acesso dos trabalhadores das ilhas às orientações sanitárias.
As amostras recolhidas durante as fiscalizações são encaminhadas ao Lacen, onde passam por análises microbiológicas e microscópicas para verificar possíveis contaminações.
Os resultados das analises ficaram disponíveis em aproximadamente 15 dias. Os laudos são classificados como satisfatórios ou insatisfatórios, de acordo com os parâmetros analisados.
Quando é identificada alguma contaminação, a Vigilância Sanitária entra em contato com o estabelecimentopara realizar novas verificações e orientar os responsáveis sobre as possíveis falhas no processamento do fruto, na higienização ou nas condições do ambiente.
A avaliação também considera a estrutura do estabelecimento, já que condições inadequadas podem favorecer a contaminação do alimento.
As coletas fazem parte de um trabalho contínuo de monitoramento realizado pela Prefeitura.Em casos de denúncias ou registros de doenças possivelmente relacionadas ao consumo de açaí contaminado, a equipe pode estabelecer prioridades para as inspeções.
Para quem trabalha diariamente com a comercialização do produto, a fiscalização representa uma oportunidade de aperfeiçoar os cuidados com a manipulação e reforçar a confiança dos consumidores.
É o caso de Clemilson Ferreira Pimenta, que trabalha há 30 anos com a venda de açaí no Ver-o-Peso. O estabelecimento dele recebeu a equipe da Vigilância Sanitária e teve amostras do produto recolhidas para análise. O trabalhador avalia positivamente a iniciativa e destaca a importância das orientações oferecidas aos profissionais.
Clemilson também considera importante que as visitas ocorram com frequência, para que os profissionais possam manter os cuidados necessários no dia a dia.
O trabalho da Casa do Açaí não se limita ao Ver-o-Peso. As equipes realizaminspeções em feiras, mercados, estabelecimentos comerciais e nas ilhas de Belém, além de ações de cadastramento, orientação e coleta de amostras. Em 2026, a equipe já realizou mais de 100 coletas de amostras de açaí em estabelecimentos do município, como parte do monitoramento contínuo da qualidade do produto comercializado.
Afiscalização ocorre continuamente, sem prazo para terminar, com atividades diárias de monitoramento e orientação aos estabelecimentos.O objetivo é alcançar os diferentes pontos de comercialização e fortalecer a prevenção em toda a cidade, considerando que o açaí vendido na capital também abastece consumidores de outros bairros e municípios.
Além das inspeções, a Casa do Açaí oferece formação gratuita para manipuladores de açaí artesanal , orientação sobre boas práticas e apoio ao processo de licenciamento sanitário dos estabelecimentos.
Os interessados em participar das capacitações podem realizar a inscrição pela internet. Confira a programação:
Após o preenchimento do cadastro, o interessado deve aguardar o contato da equipe por telefone ou e-mailcom as informações sobre a participação.
Os profissionais que comercializam açaí também podem iniciar o processo de licenciamento sanitário pela plataforma Vigilância Sanitária de Belém .
Atendimento da Casa do Açaí – Devisa/Sesma:
A população também podecomunicar possíveis irregularidadesà Ouvidoria do SUS,pelo telefone (91) 3251-4207, WhatsApp (91) 98400-8247 ou pelo Disque Saúde 136.
