Na tarde desta quinta-feira (26), o Pronto-Socorro Dr. Roberto Macedo (PSRM), em Belém, por meio da Comissão de Sustentabilidade (CS) e do Serviço de Nutrição e Dietética (SND), da unidade de saúde, promoveu a “Oficina de Omelete de Legumes Sustentáveis” para pacientes em internação de longa permanência, utilizando o reaproveitamento de cascas de chuchu e de abobrinha, além de temperos como alecrim, manjericão e orégano da horta mantida pela CS da unidade de saúde.

De acordo com a responsável técnica do SND, Michele Carneiro, a ação teve o intuito de disseminar entre pacientes a importância da alimentação saudável aliada ao reaproveitamento consciente de alimentos. “Por meio da oferta de preparações saudáveis, nutritivas e funcionais, que são elaboradas com cascas, sementes e sobras aproveitáveis de frutas e vegetais, incentivamos os pacientes a reaproveitarem esses alimentos, ricos em nutrientes, que geralmente, são descartados”, destacou a nutricionista Michele Carneiro.

Cláudio Silva Cordeiro, 46 anos, morador do município de Ananindeua, na Região Metropolitana de Belém, aprovou a ideia e disse que vai colocar em prática na sua casa, e ensiná-la para outras pessoas. "Eu gostei muito de ter participado da oficina. A omelete ficou muito gostosa. Vou fazer outras vezes e ensinar pra todo mundo, porque, além de saudável, é fácil de fazer e nem precisamos gastar com os ingredientes, pois podemos reaproveitar o que já temos em casa. Excelente ideia. Esse hospital é cheio de inovação, fazem de tudo pra inserir os pacientes nas ações. Estou gostando muito", disse.

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Durante a oficina, a nutricionista clínica do PSRM, Arilene Pantoja, falou sobre a importância de ingredientes utilizados na receita, para pacientes que chegam no hospital, muitas vezes, debilitados. “Essas preparações, que são ricas em vitaminas, ferro, cálcio e sais minerais, ajudam a fortalecer a imunidade e recuperar o estado nutricional do paciente”, ressalta a nutricionista.

Para a presidente da Comissão de Sustentabilidade, engenheira ambiental Rayane Pereira, a ação representa muito mais do que uma receita. Ela traduz o cuidado em sua forma mais completa, que vai além do paciente e alcança o meio ambiente e toda a cadeia que torna o alimento possível.

“Ao integrar a nossa horta, valorizar as hortaliças e os temperos, e praticar o aproveitamento integral dos alimentos, reforçamos a responsabilidade ambiental dentro do hospital. Promover saúde também é reduzir desperdícios, reconhecer a origem do alimento e assumir um compromisso consciente com a sustentabilidade”, pontuou Rayane Pereira.

Segundo o diretor-geral do PSRM, Carlos Ribeiro, a ação com os pacientes reforçou a importância de evitar o desperdício de alimentos por meio do aproveitamento integral de talos e cascas, alinhada à cultura de sustentabilidade do hospital, e que essa prática faz parte dos processos ambientais da unidade e contribuiu para a conquista do selo Green Kitchen, que reconhece cardápios equilibrados, saudáveis e educativos.

"Apresentar essas opções saudáveis aos pacientes, com orientações técnicas da nossa equipe de nutricionistas foi muito gratificante. Pode ser que alguns deles, não soubessem o valor nutricional que esses alimentos possuem. O nosso Pronto-Socorro, além de inovação e qualidade dos serviços, tem em seu DNA, a cultura da sustentabilidade”, destacou o gestor de saúde.

Alimentação saudável e sustentável ofertada no hospital

Geleias, farofas de cascas de banana, batata e melancia, tapioca rosa colorida com casca de beterraba, além de sucos funcionais e chopes refrescantes e nutritivos elaborados com casca de frutas e legumes, são algumas das receitas saudáveis ofertadas no Pronto-Socorro, também para colaboradores, geralmente às sextas-feiras, por meio do Projeto "Sexta Verde: Cozinha Criativa e Sustentável”, desenvolvido no hospital pela CS, em parceria com o SND.

"Com o nosso projeto relacionado à cozinha sustentável aqui no PSRM para os nossos pacientes e colaboradores, reaproveitarmos totalmente o alimento, diminuímos o desperdício e também reeducar esse nosso público em relação à alimentação, com a disseminação das nossas receitas, que são todas riquíssimas em vitaminas e minerais que vão ajudar na recuperação dos nossos pacientes e na melhora do estado de saúde como um todo dos nossos colaboradores", concluiu a nutricionista Michele Carneiro.

O PSRM integra a rede de saúde pública do governo do Pará e é administrado pelo Instituto Acqua, em parceria com a Secretaria de Estado de Saúde Pública (Sespa). A unidade funciona em regime de plantão 24 horas, na avenida Augusto Montenegro, em Belém, atendendo urgências e emergências clínicas, além de demandas reguladas pela Sespa. O hospital realiza atendimentos em especialidades como cirurgia geral, vascular, pediátrica, torácica, bucomaxilofacial e neurocirurgia, incluindo procedimentos minimamente invasivos, como videolaparoscopia.

Texto: Ascom/PSRM